On ne fume que dans les endroits dédiés, de sorte que vous ne trouverez pas un mégot par terre dans la rue. Le métro est
hallucinant de propreté (oui, station Opéra, je pense à toi !), tout comme n’importe quels toilettes et autres lieux publics. On mange très bien, et pour pas cher, parce que même la petite gargote qui ne paye pas de mine propose des ingrédients qualitatifs.
Arashiyama et sa forêt de bambous – Bamboo forest in Arashiyama
Et puis tout le monde est tellement poli, du commerçant qui vous accueille systématiquement d’un « irashaimase », au policier qui s’excuse pour la gêne occasionnée par des travaux sur le trottoir, en passant par la dame que vous bousculez malencontreusement qui répond à votre « sumimasen » (excusez-moi) par un « kochira koso, sumimasen » (non, c’est moi).
Gion by night, quartier des geishas de Kyoto – Gion, Kyoto’s district famous for its geishas
Alors forcément, en rentrant en France, on est un peu désabusé. Déjà à l’aéroport, en trouvant les toilettes pour dames souillés. Ensuite dans la rue, en marchant sur un mégot à chaque pas. Et puis, et puis… la liste est longue !
Jardin du pavillon d’argent à Kyoto – Garden of the Silver Pavilion in Kyoto
A défaut de pouvoir ramener le civisme des Japonais dans ma valise, j’ai pu y glisser quelques spécialités locales. De la
sauce okonomiyaki pour commencer (parce que mélanger du ketchup et de la sauce soja, c’est quand même pas la même chose), des sachets pour préparer de l
‘ochazuke et un délicieux thé
matcha.
Je l’ai utilisé pour réaliser ces
petits flans façon pannacotta au lait de soja, à l’huile de coco et au kuzu. Ce dernier ingrédient est le
petit secret pour apporter élasticité, liant et fondant comme aucune autre fécule. Comme la plupart des ingrédients japonais, il est coûteux – mais quand on aime… 😉
Ingrédients
pour 4 à 6 verrines
40 cl de lait de soja
100 g de sucre de canne blond ou 75 g de sucre de bouleau
40 g d’huile de coco éventuellement désodorisée
25 g de kuzu
2 c. à c. de thé matcha
½ c. à c. rase d’agar-agar
Délayer le thé matcha dans 50 ml de lait de soja. Réserver.
Verser le restant de lait dans une casserole avec le sucre, le kuzu et l’agar-agar. Mélanger soigneusement pour que le kuzu se dissolve. Ajouter l’huile de coco et porter à frémissements. Laisser épaissir la préparation sans cesser de remuer au fouet (cela prend quelques minutes) puis incorporer le thé matcha dilué dans le lait. Poursuivre la cuisson 30 secondes puis répartir la crème dans des verrines.
Laisser complètement refroidir et placer au frais 6 heures au moins avant de déguster.
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Shinjuku et vue de Tokyo by night
De belles images tout en couleurs, le Japon est un pays magnifique et très propre. Les gens y sont effectivement bien élevés, respectueux de leur environnement et des gens. Aucun ne fera du mal à un animal, bien au contraire ils sont choyés comme des enfants. Lorsque je vais au Mont St Michel avec mes nounours, les japonais se retournent sur eux on sent qu'ils aiment vraiment les bêtes et les humains car le sourire et la salutation de la tête sont présents. En France nous avons goûté à cela mais malheureusement nous avons tout perdu depuis une trentaine d'années et ça ne fait que s'empirer. Personne ne fait ou ne dit rien c'est un massacre à petit feu qui perdure. J'ai honte de mon pays qui était si beau et bien entretenu avec des gens paisibles loin des attentats et des guerres. Je plains le futur de mes petits-enfants qui vont grandir dans une poubelle, laquelle le couvercle ne fermera plus jamais tellement elle se remplie chaque jour plus fort encore.
J'ai la chance d'habiter dans un endroit merveilleux, quelque peu laisser propre hors vacances… Toujours est-il merci pour ce moment d'évasion qui me ramène quelques années en arrière. Je me sauve mon souffle bavard prend de l'ampleur. Bonne fin de journée
Merci pour ces paroles pleines de bon sens. En vérité, on m'a déjà fait part ce cela, à savoir que la France ressemblait à cela il y a encore 30 ans… Cela fait réfléchir. Belle journée ! 🙂
Oups désolé, j'ai complètement oublié la recette que j'apprécie beaucoup et peu commune.
Merci pour le petit mot ! 🙂
Quelle chance tu as eu de pouvoir visiter le Japon… c'est mon rêve aussi! Merci pour tes photos si belles qui donnent une bonne idée de l'ambiance qui règne là-bas. En ce qui me concerne, je ne suis pas fan de thé matcha (sans doute parce que je n'en ai jamais goûté du bien préparé, mais je suis sûre que l'on peut adapter ta recette à d'autres parfum…). Et petite question, c'est quoi l'ochazuke? Bonne fin de semaine.
Merci pour ce petit mot 🙂 Pour te répondre, l'ochazuke, c'est un peu le plat de pâtes des soirs de flemme version nippone ! Quand tu rentres du travail, tu te sers un bol de riz (tout chaud de ton rice cooker bien sûr), tu y ajoutes les restes du frigo et tu arroses le tout d'un peu de thé vert (ou de bouillon dashi). C'est comme une soupe de riz, en fait. Les sachets sont un mélange de bouillon dashi instantané et d'algues ou de thé vert (il y a plusieurs saveurs). https://fr.wikipedia.org/wiki/Ochazuke#/media/File:Cazuke_at_tempura_restaurant_in_Ginza.jpg (ça ressemble à rien mais c'est délicieux !) ^^
Un article emplein de souvenirs et de dépaysement !
Ces petits flans semblent tout délicieux.
Merci, Camille ! 🙂 Je te souhaite une belle fin de WE 🙂
C'est marrant comme je ressens EXACTEMENT la même chose en revenant, cette impression d'être en total décalage avec notre propre pays! Il faut vraiment du temps pour se réhabituer et surtout apprendre à se ré-imposer (sinon tu rentres plus dans le bus ou le rer tu laisses passer tout le monde lol). Et inversement là-bas je me sens tellement mal quand je vois des occidentaux irrespectueux qui ne connaissent pas les codes ou les ignorent sciemment (coucou je prends toute la place dans l'escalator ou sur le trottoir et je parle tellement fort qu'on m'entend à l'autre bout de l'avenue…). Comme toi j'ai ramené pleiiiin de trucs à manger �� Ça aussi ça m'a un peu amusée de voir certains touristes perdus dans les convinis ou supermarché et prendre les pizzas en sachet et du coca! Bon après quand tu parles/lis/écris la langue c'est forcément plus facile (j'ai cru comprendre que c'était ton cas aussi!).
Pour en venir à la recette j'essaie de limiter le contenu de mes placards qui ne sont malheureusement pas extensibles, donc je n'ai pas de kuzu chez moi, par quoi je pourrais remplacer ça? Au choix: fécule de maïs, pomme de terre, tapioca ou crème de riz? Il y en a une qui fonctionnerait? ��
Halala Marie, tu prêches une convertie ! 😉 C'est fou ce besoin typiquement Européen de se faire remarquer… j'aime tellement la discrétion typiquement japonaise. Moi aussi j'ai tellement tiqué en voyant des gens monter les marches côte à côte sur l'escalator en rentrant en France !
Je lis juste les kana et une vingtaine de kanjis (bon, ça m'a quand même aidée 1 ou 2 fois) et je parle un tout petit peu. Je prends des cours, j'espère m'améliorer rapidement ! ^^
Alors, pour la recette, je pense que la fécule de tapioca donnera un résultat très sympa, par contre il faut ajouter un peu d'agar-agar pour le côté gélifiant (environ 3/4 de c. à c. bien rase au lieu de 1/2 c. à c.) Tiens-moi au courant ! 🙂 またね！
Tapioca c'est noté je testerai!
Si tu es motivée ça ira vite ^^ J'ai commencé à apprendre les kana et la grammaire de base au lycée toute seule et après j'ai fait des études en japonais (en étudiant aussi le thaïlandais en cours et le coréen toute seule au passage XD). Pour les kanjis ma bible c'est le Kanji & Kana de Spahn et Hadamitzky en anglais mais génial! Sinon en ligne jisho.org en anglais aussi est un excellent dictionnaire également ^^
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