My Sweet Faery

Recettes sans gluten et sans lait

Infusion au cacao et aux épices de Noël

Cette année, j’ai décidé de vous proposer deux recettes de cadeaux gourmands pour les fêtes. Deux recettes savoureuses aux senteurs de Noël, faciles à réaliser et qui ont l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance. Des gourmandises saines et délicieuses pour régaler vos proches sans les empoisonner avec une tonne de sucre blanc, de farine, d’arômes artificiels ou de beurre. Qui me suit ? 😉

On commence aujourd’hui avec une infusion au cacao et aux épices. Personnellement, j’adore l’idée de pouvoir déguster une boisson au cacao sans avoir à préparer un chocolat chaud ! C’est plus léger et plus rapidement préparé tout en restant très gourmand. Et puis, avec le zeste d’orange, la cannelle et les épices, l’odeur est totalement enivrante… on passe plus de temps à sniffer la tisane qu’à la préparer ! Heureusement, on est à des kilomètres des thés aromatisés à l’odeur chimique, comme ceux que l’on peut voir sur les marchés de Noël. Ici, la saveur chocolatée est obtenue grâce aux écorces de cacao ( la partie qui entoure la fève). Elles sont plutôt fines et légères et ont une odeur de chocolat un peu acide. Je les achète dans mon supermarché, de la marque Jardin Bio. D’ailleurs, je crois bien n’en avoir jamais vu en magasin bio.

Petite astuce pour un maximum de saveur : évitez d’utiliser des épices périmées depuis 6 mois ! Vous savez, celles achetées l’année dernière pour une recette bien précise et oubliées depuis au fond du placard… Elles sont certes comestibles, donc pas de risque de s’intoxiquer, mais elles ont forcément perdu une partie de leur parfum. Pensez aussi à bien fermer le sachet ou le bocal dans lequel vous allez conserver votre infusion. Cela permettra évitera que les arômes s’échappent. A déguster au coin du feu, sur un canapé bien moelleux, avec quelques biscuits de Noël maison (au moins deux recettes de bredeles seront sur le blog la semaine prochaine !) 😁

Dans le panier de la fée
pour un pot

60 g d’écorces de cacao
le zeste de 2 oranges
2 bâtons de cannelle
12 gousses de cardamome
4 branches de badiane
1 c. à c. de grains de poivre noir

Ouvrir les gousses de cardamome et sortir les graines. Écrasez le bâton de cannelle, le poivre, les graines de cardamome et les branches de badiane dans un mortier pour obtenir de petits morceaux (ne pas les réduire en poussière). Mélanger tous les ingrédients (y compris les gousses de cardamome) dans un bol puis transvaser dans un petit pot en verre hermétique ou un sachet, et fermer soigneusement. Compter 1 c. à s. de tisane pour 15 cl d’eau bouillante et faire infuser 15 minutes.

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Milounette 14 décembre 2018 - reply

Quelle belle idée que cette infusion doucement chocolatée. Est-ce que tu parles des écorces des fèves de cacao? Je ne sais jamais trop quoi en faire lorsque je me sers de mes fèves, je note l’idée de les faire infuser, avec d’autres épices. Belle fin de semaine, bises.

  • Géraldine 21 décembre 2018

    Coucou ! Oh pardon, je croyais t’avoir déjà répondu… Oui, il s’agit bien de l’écorce qui entoure les fèves. Tu pourras les recycler ! A noter qu’il en faut tout de même une bonne quantité par tasse. Douce journée et des bises à toi 🙂

Biscuits de Noël à la noix de coco, rose et fève tonka | My Sweet Faery 21 décembre 2018 - reply

[…] le billet précédent, je vous proposais une recette d’infusion au cacao et aux épices de Noël. Cette semaine, voici les biscuits à déguster en accompagnement ! J’ai utilisé comme base […]

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